Lágrimas de coliflor con quinoa

 Ingredientes:

500 g coliflor

50 g quinoa

1 pimiento verde

Ajos tiernos

Aceite de oliva 

Cúrcuma

Sal · Pimienta


Preparación:

1. Cocer la quinoa en agua con sal, tiempo ligeramente inferior al que marca el fabricante. Reservar

2. Picar la cloriflor.

3. Saltear los ajos tiernos, añadir el pimiento verde picado. Cocinar unos minutos hasta que este hecho.

4. Añadir la coliflor. Condimenar con cúrcuma, pimienta y sal. Cocinar unos minutos.

5 Añadir la quinoa, y cocinar a fuego vivo de forma que quede dorada.


Tabulé de remolacha

 Ingredientes:

100 g cuscús

2 remolachas cocidas + su jugo (envasadas)

1 zanahoria

5 rábanos

Queso feta

Eneldo

Alcaparras

1 lima

Aceite de oliva

Sal · Pimienta

Mezcla sermillas (amapola, sésamo, lino marrón, calabaza, girasol...)


Preparación:

1. Mezclar el cuscús crudo, con la remolacha cortada muy fina, el jugo de las remolachas, el queso feta desmenuzado, y  la zanahora, los rábanos, el eneldo y las alcaparras picadas.

2. Aliñar con lima, sal, pimienta, aceite de oliva.

3. Al servir espolvorear con semillas.

Salteado de setas con arroz

Ingredientes:

50 gr arroz largo y arroz salvaje

50 gr de setas de temporada 

2 ajos tiernos 

50 gr de judías verdes 

Aceite de oliva 

Sal · Pimienta

Mezcla sermillas (amapola, sésamo, lino marron, calabaza, girasol...)


Preparación:

1. Cocer el arroz en agua salada, un poco menos del tiempo que indique el envase. Escurrir.

2. Trocea las setas. Despuntar las judías y trocear los ajetes. Salpimentar.

3. Saltea las verduras con 2 cucharadas de aceite. Añadir el arroz, saltea todo junto 2 minutos más.

4. Colocar en un bol y espolvorear con las semillas.

Huevos poché con salteado de verduras



Ingredientes:

4 huevos

1 cebolla morada 

2 zanahorias 

50 gr de judías verdes 

1/2 pimiento verde 

1 berenjena 

1 calabacín 

4 espárragos verdes 

5 cdas de salsa de soja 

1 lima 

Aceite de oliva 

1 guindilla (opcional)

2 cdas de vinagre 

* Posibilidad de cambiar el huevo poché por tofu macerado.


Preparación:

1. Lava y corta en juliana todas las verduras. 

2. En la sarten saltea a fuego vivo la cebolla, durnate unos minutos.

3. Añade pimiento verde, las judías y la zanahoria, saltear unos minutos más.

4. Agregar los esparragos, el calabacin y la berenjena.

5. Añade zumo de la lima, la salsa de soja a las verduras, cocinar hasta que las verduras estén hechas pero duras.

6. Preparar el huevo poché: 

- Hervir un cazo con agua y el vinagre. 

- Cascar en él 1 huevo, delicadamente. 

- Dejar hervir durante 3 minutos envolviendo la yema con la clara según vaya cuajando. 

- Retirar con una espumadera y reservar. Repetir esta operación con los otros 3 huevos.

7. Repartir las verduras en 4 platos y colocar encima 1 huevo. 

8. Espolvorear con la ralladura de lima y la guindilla muy picada y termina con un chorrito de aceite.

Tofu Macerado

 Ingredientes:

Tofu

Aceite de oliva

Soja

Pimentón

Ajo en polvo

Sal

Pimienta

1 cucharada de maicena

Salsa acompañamiento:  Mostaza · Salsa de soja · Semillas sésamo


Preparación:

1. Trocear el tofu con las manos

2. Mezclar de aceite de oliva, soja, pimentón, ajo en polvo, sal, pimienta, 1 cucharada de maicena

3. Añadir el tufu y mezclar

4. Pintar con aceite de oliva el fondo y colocar encima el tofu condimentado

5. Cocinar en Air Fryer. 190° - 10 min. Dar la vuelta pasado la mitad del cocinado.

6. Salsa: emulsionar la mostaza, la salsa de soja y las semillas de sésamo, al gusto

* En Horno 200°  25 min




Atún en escabeche

 Ingredientes básicos: 

150 ml aceite de oliva 

150 ml vino blanco

150 ml vinagre de vino blanco

150 ml agua

2 hojas de laurel

10 granos de pimienta negra

Sal

Ajos tiernos 

Zanahoria 

Atún fresco


Elaboración: 

1. Mezclar el aceite, vino blanco, vinagre y agua. Cocer a fuego suave unos 20 min

2. Añadir los ajos tiernos y la zanahoria pelada y en bastones pequeños. Cocinar hasta q la zanahoria este hecha pero no muy blanda.

3. Añadir el atún troceado. Cocina unos minutos hasta q el atun comience a estar hecho.


Rollo naranja

 Ingredientes 

250 ml de suc de taronja

1 cucharada colmada de maicena 

1 cucharadita de café de vainilla

6 huevos

250 g azúcar 

Piel rallada 1 naranja


Preparación:

1. Se toma el ounto a los huevos, se añade el azúcar y el resto de ingredientes 

2. Verter sobre papelnde horno previamente engrasado con mantequilla 

3. Hornear a 160°, durante-30 minutos 

4. Enrollar y espolvorear con azúcar glas

Tarta mus de chocolate y nueces

 Ingrediente 

300 grs chocolate

4 huevos

100 g azúcar

1 sobre de azúcar vainillado

500  g de nata de montar

100  g de galletas 100. Grs de nueces 

4 hojas de gelatina 

1 cucharadita de nescafe - opcional


Preparación 

1. Triturar las galletas pero no demasiado 

2. Montar  la nata

3. Montar  las claras 

4. Fundir el chocolate y trocear las nueces

5. Añadir la gelatina, mezclar como un mus

Pastas de té

 Ingredientes 

200 g de mantequilla a temperatura ambiente

100 g de azúcar glas

1 huevo campero

180 g de harina floja

150 g de maicena

1 pizca de sal

1 cucharadita de vainilla en pasta


Para decorar:

Chocolate negro fundido

Mermelada de fresa


Preparación 

1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien integrado y la mezcla sea muy blanca. 

2. Añadir el huevo y la vainilla en pasta. 

3. Una vez la masa sea homogénea, añadir la harina tamizada con la maicena y la sal. Tiene que quedar una masa bien blandita.

4. Dar formas sobre una bandeja de horno cubierta por un papel de horno o silpat.

5. Enfriar las pastas en la nevera al menos 2 horas para asegurarnos de que mantengan la forma durante el horneado. También podemos prepararlas de un día para otro y dejar que «duerman» en frío toda la noche. 

6. Precalentar el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo y horneamos hasta que comiencen a dorarse por los bordes, unos 15 minutos.

7.  Una vez estén a temperatura ambiente, las colocamos sobre una rejilla para que acaben de enfriarse y podemos decorarlas:

. chocolate fundido

. mermelada de fresa 

. guindas 

. trocitos de almendra picada...

Bao con col y zanahoria

 Ingredientes

1 paquete baos

 2 cebollas morada

2 zanahorias

1 trozo de col lombarda

3 solomillos de pechuga de pollo.

un trocito de jengibre

4 champiñones - opcional

aceite de oliva

1 cucharada de vino blanco

2 cucharadas de salsa de soja

2-3 cucharadas de aceite de sésamo


Elaboración

Pelar las zanahorias y cebollas.

Cortar en juliana fina las cebollas, y con el pelador cortar fino las zanahorias y la col. Rallar el gengibre. Reservar. 

Cortar en trozos muy pequeños los solomillos de pollo. Reservar.

Mezclar el aceite se sésamo, el vino blanco y la soja. Reservar.

Ponemos un buen chorro de aceite en una sartén  cuando esté caliente añadir la cebolla y el gengibre. Cocinar a fuego medio.

Cuándo  la cebolla empiece a estar blanda añadir la zanahoria y la col. Cocina a fuego medio. 

Agregar el pollo troceados. Cocinar un minuto.

Añadir la mezcla de soja, vino y aceite de sésamo. Cocinar unos minutos a fuego vivo. Reservar.

Cocina los baos según las instrucciones del fabricante y rellenalos con las verduras preparadas.



Morcilla de verano

Ingredientes

2 Berenjena medianas

2 Cebollas

45 g Piñones 

1 cucharadita de Orégano

Pimienta negra molida

Sal

Aceite de oliva virgen 


Preparación 

Picar en piezas pequeñas la cebolla. Cubrir el fondo de una cazuela ancha con aceite de oliva y pochar la cebolla a temperatura suave durante unos 15 minutos, hasta que esté transparente.

Pelar y cortar en dados pequeños las berenjenas

Incorporar a la cebolla, la berenjena y los piñones, regar con un poco de vino y subir el fuego hasta que evapore el alcohol. Cocinar a fuego muy lento durante unos 40 minutos. 

Añadir el orégano seco antes de servir.

Se puede acompañar de pan o de tostás.

Servir recién hecha o templada a temperatura ambiente, incluso preparándola con antelación, ya que así los sabores tendrán más presencia.

TOSTA AGUACATE, SALMÓN, HUEVO

Ingredientes

Rebanada pan

Aguacate

Salmón ahumado

Huevo poché

Zaharoria

Champiñon

Aceite, Lima, Sal, Pimienta


Preparación:

1. Pelar la zanagoria, cortar con en pelador en tira estrechas y finas. Aliñar con lima, aceite, sal y pimienta. Macerar durante unos 10 minutos.

2. Lamina el champiñon. Aliñar con lima, aceite, sal y pimienta. Macerar durante unos 10 minutos.

3. Laminar el aguacate. Aliñar con lima, aceite, sal y pimienta. 

4. Cortar en tiras el salmón.

Montar la tosta, en el orden siguiente: Rebanada de pan  -  aguacate  - tiras de salmón  -  huevo al centro - zanahoria en un extremo y los champiñones en el otro - salpimentar el huevo







Cerdo picante coreano

Ingredientes

Secreto ibérico

*** Para la salsa

1/2 cucharada de aceite de sésamo 

1 cucharada de salsa de soja 

2 cucharadas de gochujang (pasta de pimiento rojo coreano) 

2 1/2 cucharadas de azúcar 1 cucharada de vino blanco 

1 cucharadita de jengibre (picado)


Elaboración

Corta la carne de cerdo en trozos muy finos, del grosor del tocino. 

Mezcla todso los ingrediente de la salsa. Introduce la marinada en una bolsa de plástico y añade la carne de cerdo . Deja que la carne se marine durante al menos 30 minutos

Saltear la carne de cerdo en una sartén sin engrasar durante 5 a 10 minutos. ¡Sirve y disfruta!







VERDURAS COREANAS

Ingredientes

1 cebolla morada

1 zanahoria

1 trozo de col lombarda

1/4 trozo de pimiento rojo, verde y amarillo

3 ajos

un trocito de jengibre

4 champiñones

unos arbolitos de brócoli

100 gr de espinacas

aceite de oliva

cebollino o cebolleta china ( sólo la parte verde)

*** Para la salsa

Cucharadita de azúcar 

1 cucharada de vino blanco

2 cucharadas de salsa de soja

2-3 cucharadas de aceite de sésamo


Elaboración

Cortamos todas las verduras ( es importante tenerlo todo preparado antes de ponernos a cocinar)

Ponemos un buen chorro de aceite en una sartén o wok. Calentamos bien y añadimos las verduras más duras ( col, cebolla, zanahoria). Añadimos el ajo y el jengibre picados o laminados. Salteamos a fuego muy fuerte un par de minutos.

Mezclamos los ingredientes de la salsa y se la añadimos.

Dejamos que evapore unos segundos a fuego muy fuerte y coronamos con un poco del verde de la cebolleta para refrescar y el sésamo en semillas




Pasta con tomate, queso feta y albahaca

 Ingredientes 

450 g de pasta 

1 bloque de queso feta

Aceite de oliva

1/2 chile rojo

500 g de tomates cherry

1 diente de ajo

Pimienta negra

Sal

Hojas frescas de albahaca


Preparación:

Vierte un poco de aceite en fondo de una bandeja apta para horno.

Coloca el bloque entero de queso feta en el medio, pica el chile, y ponlo encima del queso.

Coloca los tomates cherry a los lados, el ajo, y agrega aceite de oliva por encima.

Sazona al gusto.

Hornea durante 15 minutos a 200ºC en la rejilla del horno, a la mitad. Después, mueve la rejilla a la parte superior y hornea durante 10 minutos más a 225ºC.

Cocina la pasta al dente.

Saca la mezcla del horno y rompe el queso feta para mezclarlo con el resto de ingredientes hasta formar una salsa. Después agrega la pasta y la albahaca.

Pimientos, tomate, y feta

Ingredientes 

Pimiento verde, rojo
Tomates cherry variados
Aceitunas negras
Queso feta
Aceite de oliva 
Sal
Pimienta

Preparación 
Hornear todos los ingredientes troceado a 180°C durante aprox 30 min




 



 

 

Crema remolacha, manzana e hinojo

 Ingrediente

-1 bulbo de remolacha

- 1 manzana 

- 1/2 hinojo

- 1/2 puerro

- 1/2 cebolla dulce

- 100 gramos de queso fresco batido

- AOVE



Preparación 

1. Rehogar en aceite de oliva, la cebolla y el puerro, unos minutos, y añadir la remolacha, la manzana y el hinojo. 


2. Añadir agua hasta cubrir y lo dejar hervir aproximadamente 30 minutos.


3. Retirar del fuego y lo triturar todo junto con el queso fresco batido.


4. Servir, como sugerencia decorar  con queso fresco, manzana,  piñones, escamas de sal...

Galletas con gotas de chocolate

 Ingredientes

130 gramos de harina de repostería

½ c/c de levadura de repostería

½ c/c de bicarbonato sódico

una pizca de sal

70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

60 gramos de azúcar moreno

40 gramos de azúcar blanco

1 huevo M

esencia de vainilla

80 gramos de pepitas de chocolate.


Elaboración

En un bol mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la pizca de sal. Por otro lado, mezclamos la mantequilla ablandada con el azúcar moreno y el azúcar blanco, añadimos el huevo y la esencia de vainilla y volvemos a mezclar.


Mezclamos esta preparación con la harina mezclada tamizada, añadimos las pepitas de chocolate y trabajamos la masa para que se repartan bien. Hacemos una bola con la masa y la envolvemos con film, dejamos reposar en la nevera una hora.


Hacemos bolas de masa del tamaño que queramos, pero todas iguales, las aplanamos un poco y las ponemos en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal, dejando espacio entre ellas.


Horneamos las galletas o cookies en el horno previamente calentado a 180º C durante unos 12-15 minutos.


Acabado y presentación

Cuando saquemos las cookies del horno las pasamos con cuidado a una rejilla para que se enfríen, se pondrán más crujientes. Después se pueden comer o guardar para el desayuno o la merienda.





Bowl yogurt con frutos rojos

 Ingredientes

1 yogurt griego

1 cucharada de frutos rojos congelados

2 cucharadas Muesli, quinoa, Chía & chocolate negro

Gotas chocolate negro

Frutas variadas troceadas.


Preparación:

1. Tritura al yogurt con los frutos rojos

2. Prepara el bowl, añadiendo los ingredientes en el orden siguiente:

- mezcla de yogurt con frutos rojos

- muesli

- gotas de chocolate

- frutas troceadas













Paté vegetal de anacardos y zanahoria

Ingredientes:

50 g Anacardos

2 Zanahorias medianas

Curry molido

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva

Comino molido

15 ml Zumo de limón o lima

2 Dientes de ajo


Elaboración:

1. Lavar los anacardos con agua. Dejar en remojo de 2 a 4 horas cubiertas con agua.


2. Hornear la zanahoria pelada y troceada, los ajos pelados, con aceite de oliva, sal, pimienta, curry y comino molido. De 20 a 25 minutos a 180 ºC hasta que estén tiernas. Reservar.


3. Triturar  los anacardos escurridos y limpios  junto el asado de zanahorias y ajo, y el zumo de limón, hasta alcanzar una pasta homogénea y cremosa. De ser necesario para que quede más ligero,  añadir una cucharada de agua.


4. Servir en un recipiente hermético y llevar a la nevera para enfriar y permitir que los sabores se unan.