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Ingredientes:
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½ bacalao salado
4 patatas 3 ajos Perejil 3 huevos Piñones Una punta de cuchillo de canela Aceite de oliva |
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Preparación:
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1. Hervir el bacalao durante aproximadamente ½ hora.
2. Cambiar el agua.
3. Cuando el bacalao comience de nuevo a hervir añadir las patatas peladas.
4. Machacar las patatas y desmenuzar y machacar el bacalao en el mortero.
5. Añadir los ajos machacados, el perejil picado, la canela, un chorrito de aceite de oliva, 1 huevo entero y dos yemas. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
6. Adicionar los piñones.
7. Dar forma a las albóndigas, pasarlas por las dos claras montadas y freír con aceite de oliva.
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